Ingredienti :

• Le tortillas di mais — Prendete quelle piccole, da circa 15 cm. Cuocendo nella salsa, assorbono il liquido e diventano fondenti; non restano croccanti, ed è esattamente quello che cerchiamo qui. Le tortillas di grano funzionano bene ma danno una consistenza più pastosa, meno interessante.
• La crema di pollo in scatola — È la spina dorsale della salsa. Due lattine, non diluite: si usano così come sono, direttamente in padella. Legano tutto insieme e apportano quel lato vellutato che nessuna besciamella improvvisata riprodurrebbe così facilmente in una sera infrasettimanale.
• I pomodori con peperoncini verdi — Pomodori a pezzi in scatola con peperoncini dolci: un classico nei negozi ben forniti o nei reparti di prodotti dal mondo. Scolateli davvero bene prima di aggiungerli. Se li mettete con il loro succo, la salsa sarà troppo liquida e bagnerà le tortillas invece di legarle.
• Il pollo sfilacciato — Un avanzo di pollo arrosto, petti pronti o pollo da rosticceria del supermercato: funzionano tutti e tre. Il pollo cuocerà ancora in forno e si imberrà di salsa, quindi è inutile cercare la perfezione in questa fase. Ciò che conta: che sia ben sfilacciato, non a cubetti grandi.