Ingredienti :

• Tacchino affumicato — Cercate un pezzo intero con l’osso, se possibile — la carne intorno all’osso è sempre più saporita e rimane più succosa durante la lunga cottura. Un formato tra 1,5 e 2 kg è adatto alla maggior parte delle slow cooker. Evitate le versioni troppo lavorate o ricostituire: volete qualcosa che regga sette ore.
• Cola — La cola classica, non light. La versione senza zucchero non caramella allo stesso modo e dà una glassa più amara, con un retrogusto artificiale. Una lattina da 33 cl è sufficiente.
• Zucchero di canna — Non zucchero bianco. Lo zucchero di canna apporta una nota di melassa che si sposa naturalmente con l’affumicato del tacchino. Cassonade o zucchero bruno, entrambi vanno bene.
• Senape di Digione — Contrasta la dolcezza della cola e del miele con una decisa acidità. Senza di essa, la glassa sarebbe troppo dolce e piatta. Un cucchiaio — non serve misurare al millimetro.