Ingredienti :

• Manzo macinato (15% grassi) — Il grasso è il sapore. Un manzo troppo magro si asciuga in cottura e diventa scipito. Il 15% è l’equilibrio: succoso senza nuotare nell’olio. Evita l’extra-magro per questa ricetta, te ne pentirai.
• Bacon di tacchino — Deve essere davvero croccante — non solo caldo. Cotto a secco in una padella ben calda finché non suona vuoto sotto le dita. Se lo lasci morbido, rovina l’intero sandwich.
• Cheddar stagionato in blocco — Prendi un blocco e taglialo tu stesso. Il cheddar grattugiato in busta contiene amido antiagglomerante che impedisce una fusione corretta. Un cheddar stagionato 12 mesi si scioglie in un rivestimento lucido e ha molto più carattere.
• Pane brioche — La brioche dora più uniformemente del classico pancarré grazie allo zucchero naturale dell’impasto, e mantiene una leggera morbidezza all’interno mentre l’esterno diventa croccante. Evita fette troppo spesse — massimo 1,5 cm.