Ingredienti :

• Carne macinata di manzo — Prendi del 15-20% di grassi. Il manzo extr magro produce polpette secche che si rompono in cottura. Il grasso mantiene la polpetta compatta e dà sapore alla salsa.
• Buste di ranch in polvere — Ne servono due: una nelle polpette per profumare la carne, una nella salsa. È la colonna vertebrale del piatto. Qualsiasi marca va bene, ma Hidden Valley è il riferimento se riesci a trovarlo.
• Crema di funghi condensata — La lattina, sì. Non serve la besciamella fatta in casa qui. Quella condensata dona esattamente la consistenza cremosa che avvolge le polpette senza inzupparle — quella diluita sarebbe troppo liquida.
• Cheddar grattugiato — Scegli un cheddar medium o sharp a seconda dei gusti. Lo sharp regge meglio davanti alla potenza del ranch. Grattugialo tu stesso se possibile — il pre-grattugiato contiene antiagglomeranti che lo fanno sciogliere meno bene.