Ingredienti :

• Gli gnocchi confezionati (reparto pasta secca) — Assolutamente non gli gnocchi freschi del banco frigo per questa ricetta — la loro umidità li fa cuocere al vapore invece di arrostire. Gli gnocchi secchi, quelli in confezione nel reparto pasta, sembrano meno nobili ma sono esattamente quelli che diventeranno croccanti sui bordi.
• Le salsicce di pollo all’italiana — Rimuovi il budello prima di sbriciolarle sulla teglia — con le mani, senti la carne cedere facilmente sotto le dita. Scegli salsicce condite con finocchio e paprika se ne trovi, danno carattere. Salsicce di tacchino speziate: funzionano altrettanto bene.
• I pomodorini — Lanciali interi, scoppieranno da soli sotto il calore. Se hai solo pomodori tipo datterini, tagliali a metà — sono più polposi e impiegano più tempo ad aprirsi.
• La zucchina — Tagliala a rondelle di un buon centimetro. Troppo sottili, si sciolgono e spariscono. Troppo spesse, restano croccanti quando tutto il resto è pronto. Un centimetro è il compromesso onesto.