Ingredienti :

• Manzo macinato magro (5% grassi) — Scegli il magro. Non per le calorie — ma perché una carne troppo grassa rilascia acqua nel piatto e ammorbidisce l’impasto. Il 5% è perfetto. Se hai solo il 15%, scola accuratamente dopo la cottura prima di aggiungere il resto.
• Senape secca (in polvere) — Due cucchiaini sembrano pochi. È lei che dà quella nota leggermente piccante e complessa che fa chiedere alle persone cosa ci sia dentro. Colman’s se la trovi, altrimenti qualsiasi senape in polvere del reparto spezie.
• Salsa Worcestershire — Un cucchiaio. Apporta una profondità umami che né il ketchup né la salsa di pomodoro da soli danno. Lea & Perrins è il riferimento. Non saltare questo ingrediente — è quello che fa la differenza tra una salsa Sloppy Joe e una semplice salsa bolognese dolce.
• Ketchup + passata di pomodoro — Il ketchup apporta dolcezza e acidità allo stesso tempo. La passata allunga ed equilibra. Insieme formano una base che caramella leggermente durante la cottura. Non servono marche premium.