Ingredienti :

• Le zucchine — Calcolate 400g, ovvero due zucchine medie. La dimensione esatta non importa: qualche grammo in più o in meno non cambia nulla. Ciò che conta è strizzare le zucchine grattugiate prima di incorporarle. Se saltate questo passaggio, l’impasto galleggerà nell’acqua al centro e non terrà la forma al taglio.
• La farina autolievitante — È ciò che distingue lo zucchini slice da una classica frittata. La farina autolievitante (o farina 00 + 2 cucchiaini di lievito per torte salate) dona una consistenza leggermente gonfia, più simile a un muffin salato. Senza questa avrete una frittata: buona, ma diversa.
• Il cheddar — Niente mozzarella qui. La mozzarella fila e si scioglie bene, ma non ha quasi sapore, e in un piatto così semplice il formaggio deve dare carattere. Un cheddar ben stagionato, o qualsiasi formaggio a pasta dura saporito, apporta il sale e il gusto che mancano al resto della ricetta.
• Il bacon di tacchino — Rosolatelo prima di incorporarlo all’impasto: è la differenza tra uno slice aromatico e uno qualunque. Cuocendo, il bacon perde l’umidità e sviluppa una leggera caramellizzazione. Se lo aggiungete crudo, perderete tutto questo sapore.