Ingredienti :

• La salsiccia italiana di tacchino — È lei che dà profondità alla salsa. Cerca una versione con erbe visibili — finocchio, origano, a volte peperoncino dolce. Se trovi solo salsiccia al naturale, aggiungi mezzo cucchiaino di finocchio macinato nel tuo sugo. Cambia davvero il risultato.
• Il cream cheese — Deve essere a temperatura ambiente prima di incorporarlo. Freddo, crea grumi nella miscela e passeresti cinque minuti a schiacciarli. Estratto dal frigo 30 minuti prima, si fonde perfettamente con gli altri formaggi.
• La marinara in barattolo — Sì, in barattolo. Non c’è bisogno di fare la salsa fatta in casa qui — una buona marinara commerciale fa benissimo il suo lavoro. Prendi una versione con poco zucchero aggiunto se vuoi un sapore deciso e meno dolce.
• La mozzarella — Grattugiala tu, se possibile. La mozzarella pre-grattugiata è rivestita di amido per evitare che si attacchi nel sacchetto — il che limita anche la sua capacità di fondere e fare quei fili che si allungano. Un blocco intero, una grattugia a fori larghi, due minuti.