Ingredienti :

• I gamberi — Prendili surgelati, già puliti e sgusciati — è la decisione più intelligente che tu possa prendere qui. La sera prima mettili in frigo a scongelare. Il giorno stesso, asciugali davvero bene con della carta assorbente. I gamberi bagnati in una padella calda bollono invece di rosolare.
• Le farfalle — I ‘fiocchetti’ sono perfetti per questa ricetta — il condimento si infila nelle pieghe. Anche rotini o fusilli funzionano bene. Evita gli spaghetti, il sugo è troppo leggero per aderire alla pasta lunga.
• I pomodori freschi — È la stagione o niente. In estate, prendi pomodori ben maturi, quasi troppo — rilasceranno un succo dolce naturale scaldandosi. Fuori stagione, i pomodorini in scatola (lattina piccola, ben sminuzzati) salvano la situazione.
• Le zucchine — Tagliale a julienne o a piccoli dadini, non a rondelle spesse. La zucchina ha molta acqua, cuoce in due minuti. Troppo tempo in padella e diventa molle, senza consistenza, senza interesse.