I succhi detox hanno spesso una cattiva reputazione, ed è ampiamente meritata. La maggior parte è insipida, oppure così dolce da perdere ogni interesse, o entrambe le cose. Questo gioca in un’altra categoria: ha un carattere deciso, una vera consistenza e un colore che invoglia ancor prima del primo sorso.
Ingredienti :
- Barbabietola cruda — Soda, senza parti molli né buccia avvizzita. Dimentica la barbabietola precotta in busta del supermercato — ha già perso i suoi nutrienti e darà un succo troppo acquoso con un sapore di terra cotta. Quella del mercato con la buccia ancora intatta è ciò che serve. Attenzione: macchia tutto ciò che tocca: mani, tagliere, strofinaccio.
- Nopal (foglia di cactus) — Si trova nei negozi di alimentari messicani o nei buoni negozi bio, a volte in barattolo in salamoia. Se lo prendi fresco, rimuovi tutte le spine su tutta la superficie prima di sbucciare — una per una con un coltello, raschiando nel senso dei piccoli rilievi. In barattolo, risciacqualo abbondantemente sotto l’acqua fredda, altrimenti conferisce un retrogusto acidulo al succo.
- Limone — Fresco, sempre. Il succo di limone in bottiglia è acido ma piatto, senza gli aromi volatili della scorza. Se vuoi più intensità, grattugia la scorza di mezzo limone e aggiungila nel frullatore — è facoltativo ma risveglia davvero il tutto.
- Sedano a coste — Le coste verdi con le foglie, non il sedano rapa. Le foglie sono la parte più aromatica della pianta — non buttarle, vanno direttamente nel frullatore. Portano una leggera amarezza fresca che bilancia la dolcezza della barbabietola.
