È quel tipo di martedì sera in cui torni stanco e vuoi solo qualcosa che ti scaldi il cuore — davvero. Non un piatto che cerchi di impressionarti, né una ricetta che monopolizzi la tua serata. Solo pollo, zucchine e una crema che fa il suo dovere.
Ingredienti :
- Il pollo — I petti sono pratici, ma le sovracosce disossate danno un risultato decisamente più tenero. La carne della coscia sopporta meglio la cottura nella salsa senza seccarsi. Se hai solo petti, tagliali spessi — non a striscioline sottili che indurirebbero prima ancora che arrivi la panna.
- Le zucchine — Prendi quelle piccole. Le zucchine estive grandi contengono troppa acqua e finiscono per allungare troppo la salsa. Una zucchina soda con la pelle lucida senza macchie molli è ciò che serve. Non c’è bisogno di sbucciarle.
- La panna fresca — Intera è meglio. La panna leggera tende a separarsi con il calore e dà una salsa granulosa. Se vuoi alleggerire senza sacrificare la tenuta, mescola metà panna intera e metà yogurt greco — tiene bene ed è meno pesante.
- La cipolla — Il fondamento aromatico di tutto il piatto. Deve cuocere lentamente, senza colorarsi, fino a diventare quasi traslucida. È lei che dà la dolcezza di fondo alla salsa. Se la bruci, tutto il piatto ne risente — non c’è recupero possibile.
