L’insalata di patate: tutti hanno un’immagine in mente, quel fondo di ciotola in plastica nei buffet delle mense, pastosa e senza sapore. È questa reputazione che spinge la gente a non servirla agli ospiti. Errore. Due bocconi e la domanda arriva sempre: qual è il tuo segreto?
Ingredienti :
- Patate — Scegli le Charlotte o le Novelle — polpa soda, tengono la cottura e mantengono la forma al momento di mescolare. Le patate farinose si schiacceranno e ti ritroverai con un purè accidentale.
- Babybel — Il classico rosso, punto. Non quello light — ha meno sapore e non reagisce allo stesso modo al calore. La cera rossa non serve alla ricetta, ma toglierla appena prima di mescolare evita che finisca nell’insalata.
- Prosciutto di tacchino — A dadini già confezionati è perfetto. Formato compatto, si integra senza dominare. Se hai un avanzo di petto di pollo arrosto, funziona altrettanto bene — anzi meglio, onestamente.
- Aceto — Vino bianco o mela. Niente balsamico — troppo dolce, copre la delicatezza del formaggio e colora le patate di marrone. Un cucchiaino basta e avanza: l’idea è un tocco di acidità, non una vinaigrette aggressiva.
