I succhi salutari hanno una cattiva reputazione, e spesso è meritata. O sanno di erba tagliata, o sono così dolcificati che si potrebbero chiamare bibite bio. Questo succo barbabietola-carota è un’eccezione onesta — semplice da fare, decisamente buono se lo calibri bene, e con nutrienti che non sono lì solo per decorare l’etichetta.
Ingredienti :
- La barbabietola cruda — Cruda, non cotta in barattolo. È qui che molti sbagliano al supermercato. La barbabietola precotta all’aceto cambia completamente il sapore, e non in meglio. Una barbabietola media pesa circa 200-250 g — il calibro giusto per un bicchiere. Se è la tua prima volta, inizia con una piccola: è un gusto che si impara ad amare.
- Le carote — Due carote medie, né più né meno. Non serve cercare carote bio a prezzi esorbitanti — quelle classiche del mercato vanno benissimo. L’unica cosa: evita le vecchie carote molli in fondo al cassetto. Meno succose, meno dolci.
- Lo zenzero fresco — Facoltativo sulla carta, indispensabile nei fatti. Una rondella di 1 cm basta. È lui che impedisce al succo di restare piatto e troppo dolce. Per sbucciarlo facilmente: un cucchiaino gratta molto meglio di un pelapatate sulle forme irregolari.
- Il limone — Mezzo limone spremuto, aggiunto dopo il frullatore. Fa due cose: esalta il gusto e rallenta l’ossidazione. Senza di esso, il succo inizia a scurirsi velocemente. Con lui, guadagni una buona trentina di minuti se vuoi berlo un po’ più tardi.
