Inizia con il profumo dell’aglio che colpisce l’olio caldo, poi il pollo che sfrigola deciso sul fondo della pentola. Questo jambalaya del Bayou è il tipo di piatto unico che si mette al centro della tavola in una sera di settimana, con riso morbido, gamberi teneri e salsicce di pollame ben dorate.
Ingredienti :
- Riso a grani lunghi — Assorbe il brodo senza trasformarsi in poltiglia, dando chicchi teneri ma ancora distinti. Scegli un riso a grani lunghi classico piuttosto che un riso tondo, e sciacqualo velocemente se vuoi una consistenza meno appiccicosa.
- Pollo — Apporta la sostanza del piatto e dona sapore non appena dora nell’olio caldo. Prendi delle cosce disossate se vuoi una carne più succosa, o del petto di pollo per una versione più leggera.
- Gamberi — Aggiungono una nota iodata e una consistenza soda che contrasta con il riso morbido. Aggiungili solo a fine cottura: appena diventano rosa e leggermente opachi, sono pronti.
- Salsicce di pollame — Danno un sapore affumicato e rotondo, molto utile per rinforzare la base del jambalaya. Tagliale a rondelle non troppo sottili in modo che dorino sui bordi senza seccarsi.
