È una ricetta da sera infrasettimanale, il tipo che tiri fuori quando c’è una pasta sfoglia in fondo al frigo e non hai voglia di pensare. Quaranta minuti dall’inizio alla fine, cinque ingredienti comuni, e un risultato che profuma di burro caldo appena sfornato. Questo rotolo di sfoglia prosciutto e formaggio non è niente di elaborato — è proprio per questo che funziona.
Ingredienti :
- Pasta sfoglia rettangolare — La forma rettangolare semplifica l’arrotolamento e garantisce un rotolo regolare. Tiralo fuori dal frigo appena prima dell’uso — fredda, si maneggia meglio, non si attacca alle dita e gonfia di più in cottura.
- Prosciutto di tacchino — 4 fette — Sapore dolce e leggermente salato che si integra bene nella sfoglia senza sovrastare gli altri gusti. Distribuisci le fette leggermente sovrapposte per evitare zone senza ripieno.
- Formaggio grattugiato — Emmental, Comté o mozzarella — 150 g, non di più. L’Emmental fonde in modo omogeneo e fa bei fili. Il Comté apporta una nota più decisa, leggermente nocciolata. La mozzarella dà qualcosa di più cremoso e dolce, simile a una pizza.
- Tuorlo d’uovo e latte per la doratura — Questa miscela spennellata sulla superficie cambia radicalmente l’aspetto finale. Senza, la pasta cuoce correttamente ma rimane pallida e opaca. Con, prende una tonalità mogano lucida che invoglia ad attaccarla subito.
