Gli spezzatini cremosi infrasettimanali sono ciò che separa chi cucina da chi sopravvive. Questo piatto — tacchino dorato, funghi fondenti, una salsa al prezzemolo che vela il dorso di un cucchiaio — rappresenta 45 minuti di lavoro per un risultato che farà credere a tutti che abbiate passato il pomeriggio in cucina. E questo vale tanto oro quanto pesa.
Ingredienti :
- Fesa di tacchino — Prendete un pezzo intero piuttosto che delle fettine sottili — tagliatelo voi stessi in pezzi di circa 4 cm. Questo dona una consistenza più rustica che trattiene meglio la salsa. Funziona bene anche la sovracoscia se il vostro macellaio ne ha.
- Funghi champignon — Quelli piccoli e sodi, con la cappella ancora ben chiusa. Non quelli grandi che spesso sono spugnosi e rilasciano troppa acqua tutta in una volta. Se volete fare un salto di qualità, mescolateli a metà con champignon bruni — conferiscono più profondità.
- Crème fraîche / Panna acida — Niente panna liquida qui. La panna spessa regge meglio il calore e dona quella consistenza avvolgente che cerchiamo. Minimo 30% di grassi — le versioni light tendono a scomporsi in cottura.
- Brodo di pollo — Sfumando, costituisce il fondo della salsa. Un dado di qualità diluito in 10 cl di acqua calda va benissimo. Se avete del brodo fatto in casa in freezer, è ancora meglio.
