L’odore che sale dalla pentola a cottura lenta dopo due ore — miele caramellato, aglio confit, fondo di salsa un po’ dolce — è quel tipo di aroma che fa uscire tutti dalla stanza senza bisogno di chiamare. Questo filetto di pollo al miele e aglio è la ricetta della sera di settimana che sembra impegnativa ma non lo è. Dieci minuti di preparazione, una slow cooker che fa il lavoro, un risultato che merita di essere servito con cura.
Ingredienti :
- Filetti di pollo — Preferisci filetti spessi e regolari — cuoceranno in modo uniforme e rimarranno morbidi. Troppo sottili, rischiano di disintegrarsi a fine cottura.
- Miele liquido — Un miele millefiori o di acacia, non troppo corposo. L’acacia è ideale: non sovrasta l’aglio e mantiene una dolcezza neutra che non maschera il resto.
- Aglio fresco — Da quattro a sei spicchi tagliati grossolanamente. Dopo quattro ore di cottura lenta, diventano completamente confit — niente più aggressività, solo profondità aromatica.
- Salsa di soia — È lei che apporta il sale e l’umami. Bilancia lo zucchero del miele e dona alla salsa il suo colore ambrato profondo. Non sostituirla con sale normale.
