Ingredienti :

• Salsiccia affumicata di pollo — L’originale richiede la salsiccia Eckrich a base di maiale — qui la sostituiamo con una salsiccia affumicata di pollo o tacchino, già cotta, pronta da affettare. Le marche del supermercato vanno benissimo. L’importante: che sia affumicata, non al naturale. L’affumicatura è ciò che profumerà tutto il resto.
• Patate Yukon Gold — Non è il momento di usare patate farinose. Le Yukon Gold tengono bene la cottura, non si sfaldano e la loro polpa leggermente burrosa sopporta bene la cottura secca in forno. Se non le trovi, delle Charlotte o Amandine faranno esattamente lo stesso lavoro.
• Peperoni verde e giallo — Due colori, due sapori leggermente diversi. Il verde è più amaro e vegetale, il giallo più dolce e zuccherino. Uno senza l’altro funziona — ma entrambi insieme danno una complessità senza sforzo.
• Origano e basilico secchi — Niente erbe fresche qui. Le erbe essiccate sopportano meglio i 40 minuti in forno senza bruciare. L’origano apporta la nota mediterranea che tiene testa all’affumicato della salsiccia. Il basilico addolcisce. Mezzo cucchiaino di ognuno, non serve andare oltre.