Ingredienti :

• Barbabietola cruda — È lei che fa tutto il lavoro. Prendila soda, senza parti molli o macchie nere. La barbabietola cruda — non quella precotta sottovuoto in vaschetta, che risulta quasi acquosa — dona una consistenza densa e un colore intenso. Per pelarla, basta un cucchiaio da tavola per grattare la pelle sottile. Attenzione: le mani diventano immediatamente rosso-viola.
• Mela — Qualsiasi varietà va bene. Una Fuji o una Pink Lady apporta più zucchero e arrotonda lo smoothie; una Granny Smith dà più acidità se ti piace il gusto deciso. Tieni la buccia, apporta fibre.
• Carota — Una carota grande. Arrotonda il gusto senza sovrastarlo. Se hai solo mini-carote sul fondo del cassetto, mettine due o tre — il risultato è esattamente lo stesso.
• Limone fresco — Fresco, non in bottiglia. Il succo di limone in bottiglia ha spesso un retrogusto di conservante che risalta molto in uno smoothie senza cottura. Due limoni sugosi spremuti a mano appena prima di frullare, ecco tutto.