Ingredienti :

• Petti di pollo — Due bastano per quattro se l’insalata è ben guarnita. Prendili spessi — non quelli sottili che si seccano in due minuti di cottura. Le cosce disossate sono ancora meglio se vuoi un sapore più pronunciato e una consistenza più tenera.
• Maionese — Prendi una vera maionese, non quella light. La versione leggera crea una salsa acquosa che non regge. Se vuoi alleggerire, mescola metà maionese e metà yogurt greco — funziona davvero bene e apporta una leggera acidità extra.
• Senape dolce — Apporta corpo alla salsa senza dominarla. Una senape all’antica con i suoi chicchi dà un risultato più interessante — piccoli scoppi discreti sotto i denti e un aspetto meno uniforme.
• Limone fresco — Niente succo in bottiglia qui. Il limone fresco spremuto ha un’acidità netta che taglia il grasso della maionese e risveglia il tutto. Un cucchiaio, non di più — oltre diventa acido e copre tutto il resto.