Ingredienti :

• Limoni bio (5-6 pezzi) — Il bio qui non è marketing. Useremo le scorze, e sui limoni trattati possono avere un gusto amaro e chimico. Sceglili ben sodi, con una buccia liscia e lucida. Due limoni per le scorze, tutti gli altri per estrarre 25 cl di succo — conta circa 4 o 5 limoni a seconda della loro dimensione.
• Acqua minerale (75 cl) — Un’acqua di sorgente o minerale fa davvero la differenza qui, poiché non c’è nient’altro per mascherare un eventuale sapore di calcare. Non c’è bisogno di una marca premium, va bene qualsiasi acqua naturale in bottiglia.
• Zucchero di canna chiaro (130 g) — Lo zucchero di canna apporta una leggera nota di caramello che arrotonda l’acidità del limone. Funziona anche lo zucchero bianco classico, ma il risultato è più piatto nel gusto. 130 g per 6 persone è una dose equilibrata — né troppo dolce, né troppo acida.