Ingredienti :

• La stecca di cannella — Preferisci una stecca intera alla polvere — rilascia i suoi aromi più lentamente e non intorbida la tazza. La cannella di Ceylon, sottile e stratificata come carta, è più dolce della Cassia che si trova spesso al supermercato. Se hai solo quella in polvere, funziona, ma filtra bene alla fine.
• Foglie di alloro essiccate — È l’ingrediente più sorprendente. In infusione, l’alloro dona una nota leggermente resinosa e pepata che dà struttura al tutto — senza di lui, cannella e camomilla si somiglierebbero troppo. Due foglie bastano. Non metterne cinque, avresti un sapore da brodo. Preferibilmente secche, quelle fresche sono troppo intense.
• Fiori di camomilla essiccati — Sfusa se puoi — un cucchiaio abbondante in un infusore o direttamente nel pentolino. Le bustine del supermercato vanno bene in emergenza, ma quella sfusa regala un’infusione decisamente più profumata. Cerca la camomilla romana piuttosto che quella tedesca, è più dolce e meno medicinale al gusto.
• Il miele — Opzionale, ma consigliato se trovi la camomilla un po’ troppo floreale da sola. Un cucchiaino di miele d’acacia o di fiori. Non metterlo mai nell’acqua bollente — aspetta che la temperatura scenda un po’, altrimenti perdi i suoi aromi in meno di trenta secondi.