Ingredienti :

• Ricotta intera — È la colonna portante della farcitura al formaggio. Prendi la ricotta intera, non quella light — la versione 0% dà una consistenza granulosa e secca che non si scioglie correttamente con il calore. Quella del supermercato va benissimo.
• Mozzarella grattugiata — Gioca due ruoli: entra nella farcitura come legante e copre la parte superiore per formare la crosticina sotto il grill. Prevedine un po’ più di quanto pensi — ne manca sempre al momento di coprire la superficie.
• Pasta per lasagne senza precottura — Non negoziabile per questa ricetta. La pasta classica è troppo spessa e cuoce male sotto pressione. Le ‘oven-ready’ o ‘senza precottura’ sono progettate per assorbire i liquidi direttamente — esattamente ciò che accade nell’Instant Pot. Rompile pure per farle entrare nello stampo.
• Salsa marinara pronta — Un buon barattolo fa davvero la differenza. Evita le versioni ‘light’ che spesso sanno di poco. Barilla, Mutti o qualsiasi marca italiana — l’equilibrio pomodoro-erbe è importante perché è quello che profuma tutta la lasagna.