Ingredienti :

• Latte condensato zuccherato — È lui che crea il toffee. Se ne usa circa mezza lattina. Non prendete il latte evaporato non zuccherato per errore — il risultato non sarebbe affatto lo stesso. La marca conta poco, Nestlé o marca del supermercato funzionano allo stesso modo.
• Burro salato — È ovunque in questa ricetta: nella crosta e nel toffee. Il sale bilancia lo zucchero senza che ce ne si accorga. Se avete solo burro dolce, aggiungete un bel pizzico di fior di sale nel toffee al momento di incorporare il latte condensato.
• Biscotti sablé o digestive — La ricetta originale usa i graham crackers, difficili da trovare in Italia. I frollini, i Digestive o dei biscotti tipo speculoos leggeri funzionano benissimo. Evitate biscotti troppo grassi — la base diventerebbe compatta e difficile da tagliare.
• Banane ben mature — Devono avere macchie nere sulla buccia. Una banana ancora gialla e soda sarà insipida e leggermente astringente. Se le vostre non sono abbastanza mature, aspettate un giorno o due. Sono loro che apportano la dolcezza naturale che bilancia il toffee.