Ingredienti :

• Semi di chia — Tre cucchiai da tavola. Da secchi sembrano semi di papavero leggermente più grandi. A contatto con il liquido, assorbono fino a dieci volte il loro volume e formano quel gel caratteristico. Qualsiasi marca va bene — si trovano al supermercato nel reparto bio, spesso a meno che nei negozi specializzati.
• Latte vegetale (o latte classico) — 250 ml. Il latte di mandorla dà un risultato leggero e neutro. Il latte di cocco intero, invece, dà qualcosa di più denso e cremoso, quasi un dessert. Evita i latti troppo acquosi come il latte di riso da solo — il pudding rimarrebbe liquido e non si addenserebbe bene.
• Estratto di vaniglia — Mezzo cucchiaino. È poco, ma è ciò che fa la differenza tra un pudding che sa di chia e un pudding che sa di qualcosa. Usa l’estratto puro, non l’aroma artificiale — l’aroma sa di plastica una volta che ci fai caso, e non si torna più indietro.
• Miele o sciroppo d’agave — Un cucchiaino basta. Lo sciroppo d’agave rimane liquido a temperatura ambiente e si incorpora meglio del miele a freddo. Se aggiungi frutta ben dolce sopra, puoi anche farne a meno del tutto.