Ingredienti :

• Petti di pollo — Prendi dei filetti senza pelle e senza ossa — più semplici da sfilacciare dopo. Non serve il miglior pollo del mercato qui: la cottura a pressione è molto indulgente. Quattro filetti per una bella quantità nutriente.
• Salsa in barattolo — È sia il liquido di cottura che la prima fonte di sapore del pollo. Una salsa commerciale va benissimo. ‘Medium’ se ti piace il piccante, ‘mild’ per tutti i gusti. Evita le versioni troppo liquide che inzupperebbero le chips.
• Mix di spezie taco — La bustina pronta all’uso che trovi al reparto spezie — contiene già cumino, paprika, peperoncino, aglio. Non devi dosare tutto separatamente. Aggiungi un cucchiaio di cumino extra se vuoi un profilo più terroso e pronunciato.
• Chips di tortilla — Il dettaglio che cambia tutto. Le chips sottili si ammorbidiscono in forno e crollano sotto il peso del formaggio. Prendi chips spesse, naturali o leggermente salate. Devono restare croccanti dopo dieci minuti in forno — altrimenti mangi una pappa.