Una buona salsa è spesso ciò che separa un pasto deludente da uno indimenticabile. Questa salsa chipotle, in soli cinque minuti, fa esattamente questo lavoro. Niente fronzoli, nessuna attrezzatura speciale: solo un frullatore e ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa.
Ingredienti :
- Chipotle in adobo — È l’ingrediente centrale, quello che dà alla salsa il suo carattere affumicato e profondità. Si trovano in scatola nei negozi di alimentari latino-americani o online. Anche la salsa adobo che avvolge i peperoncini va nel frullatore: non buttarla, concentra ancora più sapore. Inizia con un solo peperoncino se non li conosci: sono molto piccanti. Il resto della scatola puoi congelarlo in un sacchetto ziplock.
- Maionese — Usa una maionese intera, non light. La versione 0% rende la salsa acquosa e cambia completamente la consistenza. La maionese è ciò che dona quella cremosità avvolgente. Hellmann’s o fatta in casa, vanno bene entrambe.
- Yogurt greco intero — Apporta acidità e bilancia la ricchezza della maionese. Preferibilmente intero, affinché rimanga cremoso e non liquido. Anche qui lo 0% non va bene: troppa acqua, poco grasso per legare.
- Cumino e coriandolo macinato — Queste due spezie sono la base della cucina messicana. Il cumino apporta una nota terrosa e leggermente amara; il coriandolo macinato addolcisce e arrotonda. Mezzo cucchiaino di ciascuno basta: non stiamo facendo un curry.
