Ingredienti :

• Chipotle in adobo — È l’ingrediente centrale, quello che dà alla salsa il suo carattere affumicato e profondità. Si trovano in scatola nei negozi di alimentari latino-americani o online. Anche la salsa adobo che avvolge i peperoncini va nel frullatore: non buttarla, concentra ancora più sapore. Inizia con un solo peperoncino se non li conosci: sono molto piccanti. Il resto della scatola puoi congelarlo in un sacchetto ziplock.
• Maionese — Usa una maionese intera, non light. La versione 0% rende la salsa acquosa e cambia completamente la consistenza. La maionese è ciò che dona quella cremosità avvolgente. Hellmann’s o fatta in casa, vanno bene entrambe.
• Yogurt greco intero — Apporta acidità e bilancia la ricchezza della maionese. Preferibilmente intero, affinché rimanga cremoso e non liquido. Anche qui lo 0% non va bene: troppa acqua, poco grasso per legare.
• Cumino e coriandolo macinato — Queste due spezie sono la base della cucina messicana. Il cumino apporta una nota terrosa e leggermente amara; il coriandolo macinato addolcisce e arrotonda. Mezzo cucchiaino di ciascuno basta: non stiamo facendo un curry.