Ingredienti :

• Fiocchi d’avena — Prendete fiocchi ordinari, non quelli istantanei in bustina. I fiocchi fini in commercio vanno benissimo. L’idea è che assorbano il latte caldo e si gonfino — è questo che dà la consistenza compatta e soffice al risultato finale, non la farina.
• Le mele — Una mela dolce e soda, tipo Golden o Fuji. Evitate le Granny Smith a meno che non amiate il gusto acidulo — può essere gradevole. Tagliate i dadini a circa 1 cm perché si cuociano bene senza restare croccanti.
• Le uova — Fanno da legante. Due uova per 6-8 tortini è il giusto rapporto. Con uno solo, la consistenza diventa friabile. Con tre, diventa troppo densa, quasi gommosa.
• Burro fuso — Solo venti grammi — quanto basta perché la mollica non risulti secca. Si può sostituire con olio di cocco se si desidera un profumo leggermente diverso, un po’ più tropicale.