Il gelato ai fiocchi di latte (cottage cheese) è quel tipo di cosa che sembra strana sulla carta ma che ti fa chiudere gli occhi fin dal primo cucchiaio. Siamo lontani dal dessert dietetico senza sapore: è vero gelato, cremoso e freddo, pronto prima che i tuoi figli abbiano finito di litigare. E mantiene le sue promesse.
Ingredienti :
- Cottage cheese intero — Prendi quello intero (full-fat), senza esitazione. Le versioni light danno un risultato più acquoso e meno cremoso — è il grasso che ti dona quella consistenza da gelato italiano. La marca conta poco, ma controlla che non ci sia troppa acqua stagnante sul fondo del barattolo prima di versare.
- Frutta surgelata — È l’ingrediente chiave che sostituisce la gelatiera. Fragole surgelate per la versione rosa, banane surgelate per la versione dorata. Frutta fresca? Otterrai uno smoothie troppo liquido. I surgelati devono essere ben duri, usciti direttamente dal freezer al momento di frullare.
- Miele o sciroppo d’acero — Funzionano entrambi. Il miele apporta una rotondità floreale che si sposa bene con le fragole. Lo sciroppo d’acero dà una nota più caramellata, perfetta con la banana. Un cucchiaio in genere basta — assaggia e regola prima di congelare.
- Succo di limone o estratto di vaniglia — Solo qualche goccia per esaltare il sapore. Il limone taglia la dolcezza e risveglia il gusto della fragola. La vaniglia arrotonda e approfondisce il profilo della banana. Se non ne hai, puoi farne a meno senza danni.
