Ingredienti :

• I fiocchi d’avena — Prendi i fiocchi vecchio stile, quelli grandi — non i fiocchi istantanei né quelli fini per porridge. I fiocchi istantanei sono troppo friabili e finiscono in polvere in forno. I fiocchi grandi mantengono la loro struttura, tostano uniformemente e formano i cluster. Una marca base del supermercato è più che sufficiente.
• Lo sciroppo d’acero — È lui che dà quel colore caramello chiaro e quel sottofondo legnoso leggermente affumicato che non si ottiene con nient’altro. Puoi sostituirlo con il miele — il granola sarà un po’ più dolce e i cluster più densi. Evita lo sciroppo d’agave, è più caro e non aggiunge nulla a livello di gusto.
• L’olio — L’olio è ciò che rende il tutto croccante e ‘incolla’ i cluster. Un olio vegetale neutro va benissimo. L’olio di cocco fuso aggiunge una leggera nota tropicale — ottimo se aggiungi cocco grattugiato o frutta esotica. Anche l’olio di avocado funziona bene, resiste bene al calore.
• Noci e semi — Qui è dove improvvisi. Mandorle a lamelle, anacardi tagliati a metà, noci pecan, semi di zucca, semi di girasole — usa quello che hai. Una sola regola pratica: taglia le noci grandi in pezzi medi affinché tostino uniformemente senza bruciare in superficie.