Ingredienti :

• Il timo fresco — È la differenza tra una tisana e un’infusione di polvere. Il timo essiccato dà qualcosa di piatto, un po’ polveroso, senza carattere. Quello fresco profuma davvero — gli oli essenziali sono intatti, le foglie resistono nell’acqua calda. Prendete diversi rametti generosi, non tre timidi ramoscelli. Se avete un vaso di timo sul balcone, è il momento di sfruttarlo.
• L’anice stellato (badiane) — Tre stelle per un litro d’acqua è il dosaggio giusto. Sotto, non si sente davvero. Sopra, copre tutto il resto. Le stelle intere sono meglio della polvere — diffondono più lentamente, in modo più pulito. Si trova in qualsiasi drogheria orientale per pochissimo, e dura mesi in un barattolo chiuso.
• Il miele — Opzionale, ma onestamente difficile da saltare se trovate la tisana troppo austera. Un miele d’acacia o di fiori leggeri scompare nel gusto senza invadere. Un miele di castagno o di bosco, invece, entrerà in competizione con il timo e non è necessariamente ciò che cerchiamo qui. Aggiungetelo nella tazza, non nel pentolino — così ne conserverete gli aromi.