Ingredienti :

• Il brodo — È lui che decide il gusto finale. Acqua semplice con un dado vegetale o di pollo fa davvero la differenza. Se hai brodo fatto in casa, ancora meglio – ma un buon dado fa perfettamente il suo lavoro. Evita dadi troppo salati, regolerai il condimento alla fine.
• La carota — Porta quella dolcezza leggermente zuccherina che equilibra il sale del brodo. Tagliala a dadini piccoli anziché a rondelle spesse – cuoce più velocemente e si prende meglio col cucchiaio. Una carota media basta per quattro persone.
• L’aglio — Un solo spicchio basta. Si scioglie nell’olio caldo e profuma delicatamente tutto il brodo senza sopraffarlo. Più di uno spicchio e diventa un’altra zuppa – non peggiore, ma diversa.
• I vermicelli — Prendi quelli molto fini, che cuociono in 3-4 minuti. Se non li hai, degli spaghetti spezzettati vanno bene – ma la consistenza è meno delicata, meno ‘zuppa della nonna’. Una piccola manciata a persona, non di più.