Esiste una categoria di piatti che chiamiamo comfort food e che spesso deludono non appena si prova a riprodurli in casa. Non questo. Il pollo cremoso all’aglio con linguine Alfredo mantiene davvero le promesse — a condizione di rispettare alcune semplici regole che nessuno vi dice.
Ingredienti :
- Petti di pollo — Scegliete filetti di spessore regolare, altrimenti l’esterno brucia mentre l’interno rimane rosa. Se i vostri sono spessi e irregolari, appiattiteli leggermente tra due fogli di carta forno con il palmo della mano — 30 secondi di lavoro, risultato nettamente migliore.
- Parmigiano — Il parmigiano in busta già grattugiato non si scioglie bene. Forma grumi e lascia una consistenza farinosa nella salsa. Comprate un pezzo e grattugiatelo voi stessi con la grattugia fine appena prima di usarlo. La differenza è immediata e vale i 2 minuti extra.
- Panna fresca — Intera, non light. La versione leggera tende a separarsi con il calore e lascia una salsa granulosa poco invitante. Liquida o densa, funzionano entrambe — scegliete in base a quello che avete in frigo.
- Aglio — Fresco, obbligatoriamente. Tre spicchi per quattro persone è la base, ma se amate davvero l’aglio, passate a quattro senza esitazioni. Tritatelo finemente a mano — lo spremiaglio rilascia troppa acqua e cambia il gusto in qualcosa di più aggressivo.
