Le acque aromatizzate fatte in casa sono quasi sempre deludenti. Troppo scialbe, troppo dolci o di un verde così pallido da sembrare acqua sporca tinta. L’agua verde al nopal è un’altra cosa: un verde smeraldo deciso, un gusto che ha carattere e una ricetta che richiede dieci minuti esatti.
Ingredienti :
- Nopal (foglia di cactus) — La protagonista. Si trova nei negozi di alimentari messicani, nei mercati biologici o in alcuni supermercati ben forniti. Scegli una pala spessa, soda, di un verde brillante — evita quelle con i bordi ingialliti o macchie molli. Se non trovi il nopal fresco, i nopalitos in barattolo (già puliti e tagliati) funzionano benissimo. Sciacquali abbondantemente prima dell’uso.
- Cetriolo — Tieni la buccia — apporta colore e una leggera nota amara che bilancia il limone. Un cetriolo comune va bene, ma un cetriolo inglese (quello lungo, avvolto nella plastica) ha meno semi e si frulla meglio.
- Lime — Fresco, obbligatoriamente. Il succo in bottiglia ha un retrogusto chimico che rompe tutto l’equilibrio della ricetta. Due lime succosi per un litro e mezzo d’acqua — spremili appena prima di frullare.
- Menta fresca — La menta verde classica (spearmint) è perfetta qui, più dolce della menta piperita che coprirebbe tutto il resto. Una bella manciata, foglie e steli sottili compresi. Evita la menta essiccata — dà un sapore di dentifricio.
