L’odore del salmone affumicato quando aprite la confezione — quel fumo dolce mescolato allo iodio — crea immediatamente l’atmosfera. Questi bicchierini sono fatti per le sere in cui ricevete ospiti senza aver voglia di sudare in cucina. Quindici minuti, niente fuochi, e il risultato fa il suo effetto.
Ingredienti :
- Salmone affumicato — Scegliete un salmone morbido, di un rosa-arancio profondo, non troppo secco sui bordi. Un salmone di scarsa qualità rilascerà acqua nel bicchierino e spegnerà la crema. Vale la pena prendere una fetta corretta — non necessariamente premium, ma nemmeno economica.
- Philadelphia — La marca fa una vera differenza qui. Il Philadelphia naturale ha una consistenza più densa e cremosa rispetto alla maggior parte dei formaggi spalmabili generici. Se non lo trovate, il St Môret andrà bene, ma la crema sarà un po’ più acquosa.
- Limone — Prendete un limone fresco, non quello in bottiglia. La scorza è la parte più profumata — grattugiatela con una microplane appena prima di preparare la crema, sentirete subito la differenza. Poche gocce di succo per l’acidità, non di più.
- Panna fresca densa — Serve a stemperare il Philadelphia e gli dà una consistenza lavorabile con la spatola senza sforzo. Preferibilmente densa (crème fraîche) — quella liquida rende la crema troppo fluida per mantenere gli strati.
