Il burro che si scioglie in padella, quel piccolo sfrigolio quando la pastella tocca il caldo, poi l’odore dolce di vaniglia che si diffonde in cucina: questo è il vero segnale del weekend. Queste crêpes sono morbide, sottili senza essere fragili, e fatte per le mattine in cui non si corre dietro all’orologio.
Ingredienti :
- Farina — Dà la struttura alla crêpe, ma deve essere incorporata gradualmente per evitare grumi. Una farina di grano classica funziona bene; se è un po’ compressa nella confezione, setacciatela per ottenere una pastella più liscia.
- Uova — Legano la pastella e danno consistenza, specialmente nel momento di girare la crêpe. Scegliete uova a temperatura ambiente se possibile: si mescolano più facilmente e danno una pastella più omogenea.
- Latte — Fluidifica la pastella e permette di ottenere crêpes sottili. Versatelo poco alla volta, sbattendo bene, altrimenti la farina forma sacche secche; una bevanda vegetale neutra come l’avena può sostituirlo senza alterare troppo la consistenza.
- Burro fuso — Apporta il gusto rotondo e la morbidezza, quello che si sente appena la crêpe si scalda. Lasciatelo intiepidire prima di aggiungerlo, perché troppo caldo potrebbe solidificarsi a contatto con il latte freddo o cuocere leggermente le uova.
