Quando le serate diventano fredde e si desidera un vero piatto in coccio, questo stufato di cavoletti di Bruxelles con polpette è perfetto. È il genere di ricetta familiare che cuoce a fuoco lento senza complicazioni, con una salsa semplice, verdure tenere e polpette morbide.
Ingredienti :
- Cavoletti di Bruxelles — Danno carattere al piatto, con una leggera amarezza che evita allo stufato di essere piatto. Sceglieteli sodi, ben verdi, con foglie strette; se sono grossi, tagliateli a metà per una cottura più uniforme.
- Carne macinata — Apporta la parte sostanziosa e il succo che profuma il brodo. Il manzo dà un sapore più deciso, il vitello una consistenza più morbida, e il tacchino macinato funziona bene per una versione più leggera.
- Pane grattugiato — Trattiene l’umidità nelle polpette e impedisce che diventino compatte. Se non ne avete, del pane raffermo tritato finemente va benissimo, con una consistenza leggermente più rustica.
- Carote — Apportano una dolcezza discreta e un colore caldo nella pentola. Tagliatele a rondelle non troppo spesse in modo che diventino tenere senza disfarsi.
