Il classico flan pâtissier è una bella promessa che però comporta molti piatti da lavare. Questa versione allo yogurt accorcia i tempi: niente panna, niente cottura preventiva, niente stress. Dieci minuti di preparazione e il forno fa il resto.
Ingredienti :
- Le mele — Scegli Boskoop o Reinette: leggermente acidule, tengono bene la cottura e bilanciano lo zucchero. Le Golden, troppo dolci, rendono il tutto scialbo. Tre mele medie bastano: vuoi dei pezzi nell’impasto, non una crostata travestita.
- Gli yogurt bianchi — Yogurt bianchi classici, non light. Quelli allo 0% danno una consistenza più secca e meno piacevole al palato. Se hai solo yogurt greco, diluiscilo con un cucchiaio d’acqua prima di incorporarlo.
- La farina — Segnata come facoltativa in molte ricette, è in realtà utile. Sessanta grammi bastano per dare un po’ di struttura. Senza di essa, il flan rimane molto tremolante: buono, ma fragile da servire. Per una versione senza glutine, la maizena funziona benissimo alla stessa dose.
- Vaniglia e cannella — Non saltare l’aroma, qualunque esso sia. Una bustina di zucchero vanigliato o mezzo cucchiaino di cannella cambia tutto. Farina, zucchero e uova senza profumo risultano piatti. Anche la scorza di mezzo limone è un’opzione molto fresca se non ami la cannella.
