Ingredienti :

• Il riso jasmine — Non è il tradizionale riso per sushi, che è tondo e ancora più appiccicoso, ma qui funziona molto bene. La sua leggera fragranza floreale scompare in cottura e la sua tenuta è sufficiente per formare un triangolo che non crolla. Se avete del riso per sushi in magazzino, usate quello: il risultato sarà ancora più compatto.
• Il gomasio bio — Un mix di sesamo tostato e sale, originario del Giappone. Sostituisce vantaggiosamente il semplice sale in superficie e apporta una nota tostata molto più interessante. Lo trovate facilmente nei negozi bio o negli alimentari asiatici. La versione bio ha spesso un sesamo più profumato: ne vale la pena.
• La sriracha — Un cucchiaio nel ripieno è il giusto equilibrio con la maionese: insaporisce senza dominare. Proponetene una ciotolina a parte affinché ognuno possa dosarla a piacimento: non tutti amano lo stesso livello di piccante.
• Il nori — Prendete fogli di nori per sushi, non i formati snack piccoli. Tagliateli in strisce larghe 3-4 cm. Si ammorbidiscono rapidamente al contatto con il riso umido: se volete mantenere quel croccante caratteristico, avvolgeteli proprio all’ultimo momento prima di servire.