Si pensa che un succo fatto in casa contro l’anemia richieda una centrifuga da 300€, superfood biologici dai prezzi esorbitanti e una grande motivazione. In realtà, bastano una barbabietola, delle arance, una carota e dieci minuti. Tutto qui.
Ingredienti :
- Barbabietola cruda — Sceglietela di dimensioni medio-piccole — meno di 200 g. Quelle grandi sono spesso più fibrose e meno dolci. Cruda e non cotta: è imperativo, poiché la cottura distrugge parte dei nitrati e dei folati che ci interessano. Nei supermercati classici, la barbabietola cruda si trova spesso in rete nel reparto verdura. Evitate le barbabietole precotte sottovuoto, non vanno bene per questa ricetta.
- Arance — Due o tre a seconda della loro dimensione e del vostro gusto. Scegliete arance da succo — le navel vanno bene, le sanguinigne danno un colore ancora più intenso e un gusto leggermente più complesso. Spremetele a mano o con uno spremiagrumi: otterrete più succo e sarà più fresco rispetto a quello estratto nel frullatore. È l’ingrediente chiave — senza di esso, il ferro della barbabietola non verrebbe assorbito bene.
- Carota — Una sola carota media. Il suo ruolo: addolcire il gusto della barbabietola che può essere a volte un po’ troppo diretto, apportare beta-carotene e dare corpo al succo. Una carota ben soda al tatto, non molle — segno che è ancora fresca e ricca d’acqua.
- Limone (facoltativo ma consigliato) — Mezzo limone è sufficiente. Esalta l’insieme, impedisce l’ossidazione — è lui che mantiene quel bel colore vivace più a lungo. Senza di lui, il succo inizia a scurirsi in pochi minuti. Se non ne avete, un po’ di succo d’arancia extra andrà bene.
