📌 Torta Soffice Mele e Mandorle
Posted May 6, 2026 by: Admin
Una torta di mele si immagina spesso come qualcosa di rustico e un po’ noioso — il tipo di dolce che si prepara quando restano delle mele che iniziano a raggrinzirsi. Questa è un’altra storia: un impasto leggero alle mandorle, mele saltate nel burro fino a diventare quasi candite e uno strato di macaronade che in cottura forma una crosticina leggermente croccante. Non è affatto quello che ti aspetteresti.
Pubblicità:
Ingredienti :
- Le mele — Scegliete varietà che tengano la cottura — Golden, Gala o Reinette. No a Pink Lady o Fuji, troppo sode, restano croccanti in mezzo a un impasto morbido ed è una brutta sorpresa. Quattro mele di medie dimensioni, né troppo grandi né troppo piccole.
- La farina di mandorle — Sostituisce parte della farina ed è ciò che dà alla torta la sua consistenza particolare — più umida, più densa, con quel caratteristico fondo di nocciola. La farina di mandorle venduta nel reparto pasticceria va benissimo.
- La macaronade — È una pasta di mandorle da stendere in uno strato sottile sulla parte superiore della torta prima della cottura. Se non la trovate già pronta, mescolate 50 g di farina di mandorle con 30 g di zucchero e un albume — stesso risultato.
- Il burro — È fuso, non a pomata. Fatelo fondere a fuoco dolce e lasciatelo raffreddare prima di incorporarlo. Se lo versate ancora caldo, le uova cuociono parzialmente e la consistenza si rovina. Un burro leggermente salato dà un po’ più di carattere.
Visualizza l’articolo completo..
Pubblicità:
