Bevanda pomodoro, aglio e curcuma

Un bicchiere arancione brillante sul bancone potrebbe sembrare roba da naturopata austero. La gente immagina un sapore di farmacia, una consistenza strana, una smorfia obbligatoria. La realtà è molto più piacevole: è profumato, sorprendente al palato, e i tuoi ospiti della domenica mattina lo troveranno infinitamente più originale di un succo d’arancia industriale.

Il bicchiere ha questo colore arancio profondo, che vira leggermente al rosso a seconda del pomodoro — una via di mezzo tra un gazpacho e uno smoothie solare. Il profumo che sale quando ti avvicini è innanzitutto quello del pomodoro fresco, quel lato leggermente acido e vegetale. Poi arriva l’aglio, con discrezione, senza aggredire. E la curcuma dona un calore dolce, quasi terroso, che resta nel retro della gola dopo il primo sorso.

Frullare è tutto

Taglia il pomodoro in quarti grossolani — non serve precisione. L’aglio sbucciato, la curcuma fresca pelata o in polvere, un bicchiere d’acqua fresca, e via nel blender. Trenta secondi alla massima potenza e il mix passa da frammenti rosati e gialli a una purea omogenea di un arancione intenso. Se vuoi qualcosa di più liscio — del tipo che potresti servire in un bicchiere da cocktail — passalo in un colino a maglie fini. Altrimenti, bevilo così com’è. La leggera granulosità del pomodoro non è sgradevole.

La versione calda, per quando fuori fa freddo

È la versione che preferisco in inverno. Metti due tazze d’acqua a scaldare in un pentolino, aggiungi gli ingredienti tagliati grossolanamente e lascia sobbollire per dieci minuti a fuoco dolce. L’odore che sprigiona durante la cottura è sorprendente: prima l’aglio che perde la sua aggressività e si addolcisce, poi la curcuma che prende il sopravvento con qualcosa di speziato-floreale. Filtri, versi in una tazza e hai un brodo aranciato chiaro, quasi traslucido, che scalda dall’interno.

La versione che stupisce al brunch

Per gli ospiti, la versione con pepe nero e olio d’oliva è quella che funziona meglio. Ha più corpo, una consistenza leggermente cremosa e un colore più profondo — un arancione che tende all’ocra bruciata. Frulla a lungo per emulsionare bene l’olio, versa in bei bicchieri bassi e appoggia una sottile rondella di pomodorino sul bordo. Nessuno indovinerà che hai passato meno di cinque minuti in cucina.