Ingredienti :

• L’avocado — Deve essere maturo — davvero maturo. Buccia quasi nera, polpa che cede sotto il pollice senza resistenza. Un avocado ancora sodo darà un impasto granuloso. La varietà Hass è perfetta qui per la sua consistenza cremosa. Per verificarne la maturità senza rovinarli al supermercato, solleva il picciolo: se la polpa sotto è verde scuro, è pronto.
• I fiocchi d’avena — Fiocchi classici, non istantanei. Il frullatore si occupa di sminuzzarli — inutile comprare la farina d’avena. Se sei sensibile al glutine, scegli fiocchi certificati senza glutine, altrimenti qualsiasi marca va bene.
• Il latte — Non importa quale. Vaccino, avena, mandorla, soia — tutto funziona. Il latte d’avena ha una logica ovvia qui e rafforza il gusto leggermente di nocciola. Il latte intero dà un risultato un po’ più ricco se preferisci.
• Il succo di limone — Solo un cucchiaio, ma è importante. Bilancia i grassi dell’avocado e risveglia il tutto. Preferibilmente limone fresco — il succo in bottiglia ha un sapore chimico che emerge in cottura.