Ingredienti :

• Asparagi freschi — Sceglieteli da sottili a medi — non i gambi grossi che impiegano un’eternità a cuocere e restano fibrosi al centro. Per testarne la freschezza, piegate un gambo: se si spezza di netto, è buono. Se si piega mollemente senza rompersi, lasciateli sullo scaffale.
• Bacon di tacchino — Fette regolari, né troppo spesse né troppo sottili. Il bacon spesso non diventa croccante correttamente a 200°C — vi ritrovereste con qualcosa di gommoso e mezzo crudo. Una fetta classica è esattamente lo spessore necessario affinché il bacon scurisca nello stesso momento in cui l’asparago finisce di cuocere.