Insalata pollo e avocado

Hai mai aperto il frigo a mezzogiorno chiedendoti cosa fare con quel pollo di ieri e quell’avocado che inizia a rammollirsi? Questa insalata è la risposta. Semplice, diretta, efficace.

Nella ciotola, i colori sono decisi. Il verde scuro dell’avocado a fette affianca il rosa del pollo, le rondelle di cetriolo verde tenero e i pomodorini che brillano come piccoli rubini. Lo yogurt naturale avvolge il tutto senza coprire i sapori — quanto basta per legare. E quel profumo di pollo ancora tiepido che sale con la freschezza del cetriolo è già quasi un pasto.

Prima il pollo

Se parti da un avanzo, taglialo a dadini regolari di circa 2 cm. Non più piccoli, altrimenti si perdono nell’insalata. Se lo cuoci al momento, scalda una padella a fuoco medio con un filo d’olio. Il petto di pollo deve sfrigolare leggermente toccando la superficie — è un buon segno. Cinque minuti per lato e deve mostrare una crosticina dorata color caramello chiaro. Lascialo riposare due minuti prima di tagliare, altrimenti tutto il succo scapperà sul tagliere.

L’avocado, in un attimo

Taglia l’avocado in due nel senso della lunghezza. Rimuovi il nocciolo con un colpo secco di coltello — o con un cucchiaio se preferisci il metodo sicuro. Taglia la polpa direttamente nella buccia a cubetti grandi, poi recuperali con un cucchiaio. L’avocado maturo al punto giusto ha quel colore verde burro, quasi cremoso all’occhio. Aggiungi subito un filo di limone sopra — senza di quello, diventa grigio in pochi minuti.

Tutto nella ciotola, in ordine

Metti prima il pollo, poi le verdure: cetriolo a rondelle, pomodorini tagliati a metà, cipolla rossa affettata fine. L’avocado per ultimo per non schiacciarlo sotto il resto. Versa lo yogurt sopra. Mescola delicatamente con due cucchiai grandi — non con una forchetta che ridurrebbe l’avocado in purè. Il risultato deve essere ben avvolto, lucido, ma non bagnato.