Ingredienti :

• Cacao in polvere — Usa cacao amaro, non cioccolato in polvere tipo Nesquik. La differenza sul gusto è enorme. Il classico Van Houten va benissimo. Due cucchiai bastano: cerchiamo un equilibrio con la vaniglia, non una torta al cioccolato travestita.
• Olio vegetale — È il segreto della morbidezza che dura. Il burro fuso dà una consistenza più densa che si indurisce raffreddandosi. L’olio rimane liquido anche a freddo — e la torta resta soffice il giorno dopo, e persino quello successivo. Girasole o arachidi, neutro nel gusto. Assolutamente no l’olio d’oliva.
• Estratto di vaniglia — Due cucchiaini, e vera vaniglia se possibile — non aroma di vanillina artificiale che sa di plastica scaldata. La differenza si sente chiaramente in cottura. Una boccetta della marca bio del supermercato è più che sufficiente.
• Latte caldo (per sciogliere il cacao) — Il latte caldo scioglie il cacao senza grumi e permette di incorporarlo facilmente all’impasto. Due cucchiai sono sufficienti. Funziona bene anche l’acqua calda se non hai latte a portata di mano.