Ingredienti :

• Carne macinata di manzo — Prendi quella con il 15% di grassi, non meno. Con il 5%, otterrai polpette secche e dense. Il grasso si scioglie in cottura ed è quello che mantiene l’interno succoso. 500g per 4 persone è la base perfetta.
• Pangrattato — Assorbe l’umidità dell’uovo e tiene insieme le polpette senza appesantirle. Il pangrattato fine del supermercato è perfetto. Non ne hai? Del pane in cassetta raffermo tritato grossolanamente fa esattamente lo stesso lavoro.
• Salsa marinara — Un buon barattolo pronto, lista degli ingredienti corta — pomodori, aglio, erbe, olio d’oliva. Evita le versioni con troppo zucchero aggiunto, lo vedrai tra i primi ingredienti. Una buona marinara acquistata vale ampiamente il tempo risparmiato in una sera infrasettimanale.
• Spaghetti — Numero 5 o numero 7, a scelta — uno cuoce in 9 minuti, l’altro in 11-12. Ciò che conta: rispettare il tempo indicato sulla confezione e assaggiare 1 minuto prima della fine. L’al dente si sente sotto il dente.