Ingredienti :

• Salsa di soia salata — Prendete quella salata, non quella dolce. È lei che dà il fondo umami alla marinatura. La marca Kikkoman si trova ovunque e funziona benissimo. Se avete solo soia dolce, dimezzate il miele.
• Miele — Qualsiasi miele liquido va bene. Il miele d’acacia è il più neutro se non volete che sovrasti gli altri sapori. È lui che creerà la caramellizzazione in padella.
• Zenzero fresco — Niente zenzero in polvere qui. Quello fresco dà un calore vivace e una piccantezza che evapora con la cottura lasciando solo l’aroma. Ve ne servono due pezzetti, circa la dimensione di una falange.
• Aceto balsamico — La ricetta suggerisce anche l’aceto di riso, più delicato e autentico. Il balsamico apporta una nota dolce-acida che funziona molto bene anche qui. Usate quello che avete in dispensa.