Ingredienti :

• Yogurt greco 0% — La base di tutto. Lo 0% è più denso dello yogurt classico — è esattamente quello che serve affinché il fluff regga e non diventi una zuppa. L’acidità naturale bilancia i marshmallow. Evita le versioni aromatizzate, confondono i sapori.
• Fragole fresche — Devono essere sode e ben rosse fino al picciolo. Una fragola molle rilascia acqua e inzuppa tutto il composto. Fuori stagione, quelle surgelate funzionano a condizione di scongelarle e tamponarle bene con carta assorbente prima di tagliarle.
• Mini marshmallow — La dimensione conta davvero qui. I marshmallow grandi tagliati non si ammorbidiscono allo stesso modo — mantengono un cuore leggermente gommoso. I mini, dopo una notte al fresco, quasi si sciolgono nello yogurt e diventano setosi. Si trovano nel reparto dolciumi o nei negozi specializzati.
• Miele — Facoltativo ma utile se le tue fragole non sono al massimo della maturazione. Ne basta un cucchiaino. Puoi anche usare sciroppo d’agave se desideri un gusto più neutro.