Ingredienti :

• Semolino fine — È proprio quello fine che serve — non quello medio, né quello grosso. Si scioglie nel latte caldo e crea una consistenza liscia, quasi cremosa. Con un semolino più grosso, otterresti qualcosa di granuloso che somiglia a una polenta dolce. Non sgradevole, ma è un altro dolce.
• Arance fresche — Due arance, e si usa tutto: scorza e succo. Prendi arance non trattate se possibile — soprattutto per le scorze, è lì che si concentrano gli oli essenziali che danno il profumo. Il succo in bottiglia non funzionerà. Un’arancia basica del supermercato va benissimo purché sia fresca.
• Latte intero — Il latte intero dona cremosità. Anche il parzialmente scremato va bene, ma il risultato sarà leggermente meno cremoso. È uno dei rari casi in cui questa differenza si avverte davvero nella consistenza finale.
• Zucchero vanigliato — Una bustina è discreta — quasi impercettibile da sola. Ma arrotonda l’acidità dell’arancia e completa lo zucchero ordinario senza imporsi. Se non ne hai, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia pura fa esattamente lo stesso lavoro.